Adele Metodo Classico Rosato

Deze unieke Metodo Classico Moscato “Doro” schittert in het glas met een lichte strogele kleur en een fijne elegante maar aanwezige mous.
Het bouquet is intens maar verfijnd, met florale tonen van perzik, oranjebloesem en witte salie aangevuld met subtiele hints van rijp wit fruit.

In de mond presenteert hij zich als een delicate en evenwichtige wijn met een lichte, romige structuur dankzij de rijping op de lie. De smaak is levendig en fris, met een subtiele toets van de natuurlijke zoetheid van de druif. dit allemaal geeft deze wijn een lange, fruitige en florale afdronk.

Unieke Moascati D'Asti waar slechts 1000 Fles van zijn geproduceerd.

Na de oogst ondergaat de Moscato Bianco een cryomaceratie: een korte koude inweking van 8 tot 10 uur bij 2–3 °C. Dit proces haalt de meest verfijnde bloemige en kruidige tonen uit de schil, zonder bitterheid toe te voegen. Vervolgens worden de druiven zacht geperst, zodat enkel het puurste sap wordt gebruikt.

De eerste gisting verloopt langzaam bij lage temperatuur (14–16 °C) op staal met natuurlijke gisten. Na ongeveer vijftien dagen bereikt de wijn 7% alcohol en wordt de gisting stilgelegd door afkoeling tot 0 °C, waardoor een subtiel restzoetje behouden blijft.

In het voorjaar volgt de tweede gisting op fles, die zes maanden duurt. Daarna rust de wijn nog 24 maanden op de gistresten (sur lie), wat zorgt voor een zijdezachte mousse, extra diepte en een romige textuur. Er vindt geen malolactische gisting plaats, zodat de wijn zijn frisse, levendige karakter behoudt.