Barbaresco DOCG San Cristoforo Campo Quadro 2015

Elegante e strutturato con un colore intenso, un aroma complesso e un'ampia tavolozza olfattiva che spazia dalle note fruttate a sentori secondari delicati e perfino floreali, completati da erbe aromatiche, cioccolato e burro. L'evoluzione nel bicchiere offre un'esperienza di gusto continua. Estremamente complesso, è un vino attraente e di grande longevità.

Questo Barbaresco è il risultato di un'accurata selezione di uve provenienti dal vigneto Campo Quadro, situato nella sottozona San Cristoforo a Neive. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni, e la vinificazione segue tecniche particolari. Si svolge una fase di fermentazione tumultuosa con cappa completamente sommersa, dopodiché il vino fa un breve affinamento in legno nuovo, seguito da periodi in legno di diverse età, caratterizzati da frequenti assemblaggi che assicurano una piacevole ed equilibrata influenza del legno. La maturazione in legno non è costante, ma dipende dalle caratteristiche dell'annata e del prodotto stesso, e varia da un minimo di quindici fino a trentasei mesi. L'imbottigliamento avviene in condizioni favorevoli, a cui segue un lungo affinamento in bottiglia, pari al tempo di affinamento in legno, prima della commercializzazione del vino.