Barbaresco DOCG San Cristoforo Campo Quadro 2016

Elegante e strutturato con un colore intenso, un aroma complesso e un'ampia tavolozza di profumi che varia da note fruttate a sentori secondari delicati e persino floreali, integrati con erbe, cioccolato e burro. L'evoluzione nel bicchiere offre una sensazione gustativa continua. Estremamente complesso, è un vino attraente e di grande longevità.

Questo Barbaresco è il risultato di un'accurata selezione di uve provenienti dal vigneto Campo Quadro, situato nella sottozona San Cristoforo di Neive. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti autoctoni e la vinificazione segue tecniche particolari. Si svolge una fase di fermentazione tumultuosa con cappello di buccia completamente sommerso, dopodiché il vino fa un breve affinamento in legno nuovo, seguito da periodi in botti di diversa età. Questa maturazione è caratterizzata da frequenti assemblaggi, che portano ad un'influenza del legno piacevole ed equilibrata. Il periodo di maturazione in legno non è fisso, ma dipende dalle caratteristiche dell'annata e del prodotto, e varia da un minimo di quindici fino a trentasei mesi. L'imbottigliamento avviene in condizioni favorevoli, a cui segue un lungo affinamento in bottiglia, pari alla durata dell'affinamento in legno, prima della commercializzazione del vino.