Barbaresco DOCG San Cristoforo Campo Quadro 2015

Elegant en gestructureerd met een intense kleur, een complex aroma en een breed olfactorisch palet dat varieert van fruitige tonen tot delicate en zelfs bloemige secundaire geuren, aangevuld met kruiden, chocolade en boter. De evolutie in het glas biedt een voortdurende smaakbeleving. Uitermate complex, is het een aantrekkelijke wijn met een grote levensduur.

Deze Barbaresco is het resultaat van een zorgvuldige selectie van druiven uit de Campo Quadro-wijngaard, gelegen in de subzone San Cristoforo in Neive. De fermentatie vindt spontaan plaats met inheemse gisten, en de vinificatie volgt speciale technieken. Een tumultueuze fermentatiefase vindt plaats met een volledig ondergedompelde kap, waarna de wijn kort rijpt op nieuw hout, gevolgd door periodes in hout van verschillende leeftijden, gekenmerkt door frequente assemblages die zorgen voor een aangename en gebalanceerde houtinvloed. De rijping in hout is niet constant, maar afhankelijk van de kenmerken van de jaargang en het product zelf, en varieert van minimaal vijftien tot zelfs zesendertig maanden. Het bottelen gebeurt onder gunstige omstandigheden, gevolgd door een lange rijping op fles, gelijk aan de rijpingsduur op hout, voordat de wijn op de markt wordt gebracht.