Adriano Grasso

Wijngaarden cultiveren en wijn maken is een beroep, maar bovenal een ware passie.
De wijnstokken van vroeger, met hun vormen, lijken het verleden van mijn familie te willen beschrijven, die ze met zorg hebben onderhouden.

Tegenwoordig hebben moderne wijngaarden niet meer dezelfde uitstraling.
De wijnbouw is veranderd, bedrijven zijn gegroeid, mechanisatie is toegenomen, en we hebben waarschijnlijk een deel van de band met onze grond verloren.
Respect en evenwicht met de natuur en ons territorium zijn echter belangrijk, zowel voor ons als voor toekomstige generaties.

Mijn familie woont al sinds het midden van de 19e eeuw in Calosso. Zij waren altijd toegewijd aan de wijnbouw en waren een boerenfamilie. Dit gebied, een van de mooiste van Piëmont, ligt op een heuvelrug die tot 400 meter reikt en de Langhe van Monferrato scheidt.

Mijn bedrijf is kleinschalig, ongeveer 6 hectare wijngaarden, waar druivensoorten hun maximale expressie laten zien: Barbera, Moscato, Gamba Rossa en Nebbiolo.
De keuze om de diepe band tussen wijnmakers en de wijngaard niet te verliezen, houdt in dat we de maanfases volgen tijdens het proces, de vruchtbaarheid van de bodem en de biodiversiteit respecteren en verzorgen, en ons toewijden aan een biologische certificering.

De oogst is het mooiste moment van het jaar. De vruchten worden geplukt in de hoop dat de verwachtingen worden beloond. Het is fascinerend hoe uit het persen en fermenteren van druiven een wijn ontstaat die een gevoel oproept en een verhaal vertelt.

De most fermenteert met de druivenschillen en neemt langzaam hun kleur en geur op. Toen mijn grootouders de fermentatie hadden afgerond, vulden ze de tanks met de jonge wijn, samen met de droesem, en lieten deze twee tot drie maanden rusten om balans en identiteit te verkrijgen. Ik heb het genoegen en de eer om in de voetsporen van mijn grootouders te treden.

Wijnen moeten worden geproefd en begrepen. Ze geven zelf aan wanneer ze gebotteld moeten worden en wanneer de maan en het seizoen gunstiger zijn.

Wat ik wil bereiken bij het proeven van mijn wijnen, is een stukje van mijn geschiedenis en mijn liefde voor dit land overbrengen.