Cogli L'Attimo Nella Nascetta 2022 DOC

Het kneuzen en ontstelen van de druiven, waarbij droogijs wordt gebruikt om de temperatuur te verlagen en de stalen tank te verzadigen. Maceratie van de most in contact met de schillen gedurende minstens 24 tot 36 uur. Fermentatie vindt plaats in stalen tanks. De wijn blijft 15 tot 18 maanden op de fijne droesem in staal, met frequente bâtonnage. Daarna volgt een verdere rijping op fles.

Het kneuzen en ontstelen van de druiven, waarbij droogijs wordt gebruikt om de temperatuur te verlagen en de stalen tank te verzadigen. De maceratie van de most in contact met de schillen duurt minstens 24 tot 36 uur. De fermentatie vindt plaats in stalen tanks. De wijn blijft 15 tot 18 maanden op de fijne droesem in staal met frequente bâtonnage. Daarna volgt een verdere rijping op fles.