Cogli L'Attimo Nella Nascetta 2020 DOC

Briljant strogeel met gouden reflecties. Het aroma is complex, met bloemige en kruidige geuren zoals linde en kamille, acacia en sinaasappelbloesem. Aromatische kruiden en fruittonen komen naar voren. Intens en smaakvol in de mond, met een uitstekende ziltigheid en mineraliteit. Een frisse en dynamische wijn met een lange en aanhoudende afdronk.

Het kneuzen en ontstemmen van de druiven, waarbij droogijs wordt gebruikt om de temperatuur te verlagen en de stalen tank te verzadigen. Maceratie van de most in contact met de schillen gedurende minstens 24 tot 36 uur. Fermentatie vindt plaats in staal. De wijn blijft 15 tot 18 maanden op de fijne droesem in staal met frequente bâtonnage. Dit wordt gevolgd door verdere rijping op fles.