Cogli L’Attimo Barolo Cerviano 2020 DOCG

Granaatrood met heldere en oranje reflecties. Uitgesproken complexe geuren, met aanhoudende en intense aroma's. Tonen van kleine rode bosvruchten worden gevolgd door bloemige geuren van viooltjes en irissen. De citrusachtige component van bittere sinaasappel en kruidige tonen completeren het bouquet. In de mond is de wijn intens en rijk, met een uitstekende frisheid die wordt toegeschreven aan de jaargang. Rozenblaadjes, mandarijnenschil en roze grapefruit benadrukken de levendige toniciteit van deze oogst. Dit wordt gevolgd door de fruitige pulp met smaken van wilde aardbeien en bosbessen. De afdronk is lang en aanhoudend, sappig en levendig, met harmonieuze en goed geïntegreerde tannines.

Het kneuzen en ontstelen van de druiven vindt plaats in roestvrijstalen tanks. De maceratie van de most in contact met de schillen duurt minstens een maand, waarbij zachte overpompingen en handmatige onderdompelingen worden uitgevoerd. De fermentatie vindt plaats in stalen tanks. Na een jaar in stalen tanks wordt de wijn overgeheveld naar 500-liter tonneaux van tweede passage. Hier rijpt en evolueert de wijn gedurende 18 maanden. Daarna wordt de wijn nog eens 6 maanden bewaard in staal. Vervolgens ondergaat de wijn een verdere verfijning op fles.