Barbera D’Asti 2019 DOCG Superiore

Dik, rijk en toch zo elegant. Inktzwarte kleur, geconcentreerd met een overvloed aan fruit, fijne tannines en zuurgraad. Boordevol complexiteit, met tonen van viooltjes, pruim, bes, kruidnagel en specerijen. Volle body. Zal nog verder verbeteren met kelderrijping.

Rode vinificatie met natuurlijke gist. Dagelijks onderdompelen van de schilletjes en één delestage per week. Wanneer de gisting bijna voltooid is, wordt de tank bijgevuld en gaat de maceratie door tot halverwege december. Deze oude wijnbereidingstechniek zorgt voor een goede stabilisatie van de kleur en een verbetering van de aroma's en het lichaam van de wijn.