Barbaresco DOCG San Cristoforo Campo Quadro 2016

Elegant en gestructureerd met een intense kleur, een complex aroma en een breed geurpalet dat varieert van fruitige tonen tot delicate en zelfs bloemige secundaire geuren, aangevuld met kruiden, chocolade en boter. De evolutie in het glas biedt een voortdurende smaaksensatie. Uitermate complex, is het een aantrekkelijke wijn met een grote levensduur.

Deze Barbaresco is het resultaat van een zorgvuldige selectie van druiven uit de Campo Quadro-wijngaard, gelegen in de San Cristoforo-subzone van Neive. De fermentatie vindt spontaan plaats met inheemse gisten en de vinificatie volgt speciale technieken. Een tumultueuze fermentatiefase vindt plaats met een volledig ondergedompelde schillenhoed, waarna de wijn kort rijpt op nieuw hout, gevolgd door periodes in vaten van verschillende leeftijden. Deze rijping wordt gekenmerkt door frequente assemblages, wat leidt tot een aangename en gebalanceerde houtinvloed. De rijpingstijd in hout is niet vast, maar afhankelijk van de kenmerken van de jaargang en het product, en varieert van minimaal vijftien tot zelfs zesendertig maanden. Het bottelen gebeurt onder gunstige omstandigheden, gevolgd door een lange flesrijping, gelijk aan de duur van de houtlagering, voordat de wijn op de markt wordt gebracht.